Como Escolher Bacalhau No Mercado? Saiba Quando Estão Frescos E Com Sabor

Como Escolher Bacalhau no Mercado? Saiba Quando Estão Frescos e com Sabor

O bacalhau é um dos pratos mais apreciados em diversas culturas, seja na Páscoa ou em qualquer outra época do ano. Porém, com tantas opções disponíveis no mercado, pode ser um desafio escolher o melhor bacalhau para a sua receita. Por isso, preparamos este guia para ajudar você a selecionar o bacalhau perfeito, fresco e com sabor. Confira!

O que é bacalhau?

O bacalhau é um peixe típico de águas frias, que pode ser encontrado principalmente no Atlântico Norte. Ele é conhecido por sua carne branca e saborosa, e é um dos pratos mais populares na culinária portuguesa, espanhola e brasileira.

Como escolher o bacalhau no mercado?

Na hora de escolher o bacalhau no mercado, é importante prestar atenção em alguns aspectos que vão garantir que você está levando um peixe fresco e com sabor. Confira algumas dicas:

• Atenção à cor: o bacalhau fresco tem uma cor amarelo-pálida e a sua pele deve ser brilhante e macia ao toque. Se ele estiver com uma cor muito clara, pode ser sinal de que não está tão fresco.
• Verifique o cheiro: o bacalhau fresco deve ter um cheiro suave, semelhante ao de peixe. Se o cheiro estiver muito forte, pode ser sinal de que ele está passado.
• Consistência da carne: ao apertar a carne do bacalhau, ela deve ceder levemente, mas não deve estar mole demais. Se a carne estiver muito mole, pode ser sinal de que não está tão fresca.
• Olhos brilhantes: se o bacalhau for vendido com a cabeça, verifique se os olhos estão brilhantes e salientes. Isso é sinal de frescor.

Outra dica importante é sempre comprar o bacalhau em estabelecimentos de confiança, que tenham uma boa rotatividade de produtos e que armazenem o peixe da forma correta, em refrigeração adequada.

Como saber se o bacalhau está salgado?

O bacalhau é vendido em diferentes graus de salga, que podem variar de acordo com o país de origem e o tipo de corte. Para saber se o bacalhau está salgado, basta observar a sua coloração: quanto mais escuro, mais salgado ele é. Além disso, é importante ler as informações do rótulo, que devem indicar o grau de salga do peixe.

Como dessalgar o bacalhau?

Se você comprou um bacalhau salgado, é importante dessalgar antes de preparar a receita. Para isso, basta colocar o bacalhau em uma tigela com água e deixar na geladeira por cerca de 24 horas. Troque a água a cada 6 horas para garantir que o bacalhau fique bem dessalgado.

Outra opção é colocar o bacalhau em uma panela com água fervente e deixar por cerca de 5 minutos. Em seguida, escorra a água e repita o processo mais uma vez. Esse método é mais rápido, mas pode deixar o bacalhau um pouco mais seco.

Receita simples, gostosa e rápida com bacalhau

Agora que você já sabe como escolher o bacalhau no mercado e como dessalgar, que tal uma receita simples e deliciosa para aproveitar esse peixe tão saboroso?

Ingredientes:

• 500g de bacalhau dessalgado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 pimentão picado
• 1 lata de tomate pelado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo:

• Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
• Acrescente o pimentão, o tomate e o bacalhau em pedaços. Refogue por alguns minutos.
• Adicione o tomate pelado e o extrato de tomate. Misture bem.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
• Finalize com salsinha picada.

Pronto! Agora é só servir com arroz branco e batatas cozidas. Essa receita é simples, fácil, rápida e muito gostosa. E o melhor: é uma opção econômica para quem quer preparar um prato delicioso sem gastar muito.

Lembre-se de sempre escolher um bacalhau fresco e de qualidade para garantir o sucesso da sua receita. E agora que você já sabe como escolher o bacalhau no mercado, pode aproveitar essa iguaria com muito mais sabor e praticidade. Bom apetite!

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