Coxão Mole
Coxão Mole é um corte suculento e macio retirado da parte traseira da perna da vaca. Com seu sabor rico e marmoreio moderado, é ideal para pratos cozidos lentamente como ensopados, ensopados e carnes assadas. Seu tecido conjuntivo abundante contribui para a sua terna textura quando preparado com métodos de cozimento úmido. O Coxão Mole é perfeito para cozinhar em fogo baixo e lento, permitindo que seus sabores se desenvolvam gradualmente, resultando em uma carne suculenta e saborosa que desmancha na boca.
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- Aqueça o azeite em uma panela grande.
- Doure o coxão mole de todos os lados.
- Adicione as batatas, cebolas e cenouras.
- Despeje o vinho tinto e o caldo de carne.
- Tempere com sal e pimenta.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
- Doure o coxão mole em uma panela grande.
- Retire a carne e reserve.
- Refogue a cebola, o alho e o aipo na mesma panela.
- Adicione as cenouras e cozinhe por mais 5 minutos.
- Acrescente a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto.
- Adicione o caldo de carne, o tomate pelado, o orégano, o sal e a pimenta.
- Retorne o coxão mole à panela.
- Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
Coxão Mole: Um Corte Versátil para Refeições Deliciosas
O coxão mole é um corte de carne bovina proveniente da parte traseira da coxa, conhecido por sua textura macia e sabor intenso. Sua versatilidade o torna uma ótima escolha para uma ampla variedade de pratos, desde assados suculentos até refogados saborosos.
Propriedades Nutricionais e Benefícios para a Saúde
Além de seu sabor delicioso, o coxão mole oferece vários benefícios nutricionais. Ele é uma excelente fonte de:
Proteínas: Essencial para o crescimento e reparo muscular
Ferro: Previne anemia e melhora o transporte de oxigênio
Zinco: Fortalece o sistema imunológico e promove a cicatrização de feridas
Vitamina B12: Essencial para a função cerebral e produção de células vermelhas do sangue
Dicas para Escolher e Preparar o Coxão Mole
Para escolher o melhor coxão mole, procure por uma peça com cor uniforme e gordura marmorizada. O marmoreio adiciona sabor e suculência.
Existem várias maneiras deliciosas de preparar o coxão mole, incluindo:
Assado: Asse em forno baixo e lento para criar um assado macio e suculento.
Grelhado: Grelhe em fogo alto para um exterior crocante e um interior suculento.
Panela de pressão: Cozinhe na panela de pressão para amaciar rapidamente o corte.
Refogado: Corte em cubos e refogue com outros vegetais e especiarias para criar um ensopado saboroso.
Receitas Deliciosas com Coxão Mole
Aqui estão algumas receitas populares que destacam a versatilidade do coxão mole:
Coxão Mole Assado com Batatas
Ingredientes:
1 kg de coxão mole
500g de batatas cortadas em cubos
2 cebolas cortadas em rodelas
2 cenouras cortadas em rodelas
1/2 xícara de vinho tinto
1 xícara de caldo de carne
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Ensopado de Coxão Mole
Ingredientes:
500g de coxão mole cortado em cubos
2 cenouras cortadas em rodelas
2 talos de aipo cortados em rodelas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 lata (400g) de tomate pelado
1 xícara de caldo de carne
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de orégano seco
Sal e pimenta a gosto
Instruções: